BAPP Ausbildung – Koch*Köchin

Wir helfen Ihnen, eine außerbetriebliche Ausbildung im Verbund mit Berliner Unternehmen in der Gastronomie zu beginnen. Das Arbeitsfeld von Köch*innen umfasst u.a. das Vor-, Zubereiten und Anrichten von Speisen sowie das Annehmen und Lagern von Waren. Nach der Neuordnung der gastronomischen Berufe kommt der Zubereitung pflanzlicher Nahrungsmittel eine besondere Bedeutung zu.

Inhaltliche Schwerpunkte

Ablauf

Auszubildende zum Koch*zur Köchin erlernen Sie in drei Ausbildungsjahren fachliche Inhalte aus den Bereichen:

• Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
• Vor- und Nachbereitung von Arbeiten in der Speisenzubereitung
• Einsatz von Maschinen, Geräten und Arbeitsmitteln
• Einsatz in den Arbeitsbereichen Küche, Service, Büroorganisation und Warenwirtschaft
• Werbung und Verkaufsförderung
• Zubereitung von Speisen aus pflanzlichen Produkten, Fischen, Schalen- und Krustentieren, Molkereiprodukten
• Verarbeiten von Wild und Geflügel
• Herstellen von Suppen, Vorspeisen, kalten Platten, Teigen und Süßspeisen
• Anwendung der grundlegenden Arbeitstechniken in der Küche
• Arbeitsschutz, Umweltschutz, Nachhaltigkeit und Hygienemaßnahmen
• Anleitung und Führung von Mitarbeitenden
• Digitalisierte Arbeitswelt

Sie sind

• nicht älter als 26 Jahre
• nicht im Besitz einer abgeschlossenen Berufsausbildung
• nach der Bewerbung um eine betriebliche Ausbildung in der Gastronomie bereits zwei Mal abgelehnt worden
• bei den Berliner Agenturen für Arbeit bzw. bei den Berliner Jobcentern als ausbildungsplatzsuchend registriert

Ihre Chancen im Anschluss